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质量铸就辉煌--坚守工艺 铸就品质

作者:huasheng来源:发布时间:2015.12.26日

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  球赛下注网酒的优异品质是独特自然环境和科学酿造工艺所赋予的是球赛下注网人顺应自然规律于长期生产实践中的创造和积累.

  --得天独厚的地域环境
  球赛下注网酒产地--球赛下注网镇位于东经105° .北纬27°地域海拔高度420~550 米依山傍水风景秀丽.2001 .贵州球赛下注网酒被认定为原产地域保护产品2012 .贵州球赛下注网酒地理标志产品地域保护范围达到15.03 平方公里.

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  球赛下注网镇4面环山1水中流地处河谷地带冬9拖募狙兹.平均湿度大 .空气相对流动性.纬闪1个相对封闭 .有利于酿酒微生物生长的小环境.

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  球赛下注网镇近两千.的酿酒活动驯化和自然筛选了1个特殊的微生物群系逐渐形成了1个独1无2 .无法复制的微生态环境对球赛下注网酒独特风格的形成起着至关重要的作用.

  特殊地理地貌和优质水源
  球赛下注网镇的地质地貌结构主要是侏罗 .白垩系紫色砂页岩 .砾岩.这些紫色土层酸碱适度具有良好的渗水性.地面水和地下水通过两岸红岩土层流入赤水河形成4鹪烨蛉伦⑼频谋笏此屎 .酸碱适度 .微量块素含量丰富.

  --优质的酿造原料
  球赛下注网酒的酿造原料严格按照国家"绿色食品" ."有机食品"的标准要求全部采用优质有机糯高粱和有机小麦.球赛下注网酒生产所用的有机糯高粱俗称"红缨子"颗粒小 .皮厚 .坚实 .饱满支链淀粉和单宁含量高适合球赛下注网酒多轮次蒸煮和发酵的工艺要求.

  --独特而复杂的传统工艺
  球赛下注网酒的主要工艺流程包括制曲 .制酒 .贮存 .勾兑和包装5个过程.1瓶普通球赛下注网酒从投料至产品出厂经过30 道工序 .165 个工艺环节的锤炼至少需要5 .时间.

  球赛下注网酒生产工艺科学而独特是传统与现代的完美结合主要体现于季节性生产 .高温制曲 .高温堆积 .高温馏酒 .长期贮存 .精心勾兑等6个极其重要的生产环节.

  季节性生产
  球赛下注网酒酿造遵循端午踩曲 .重阳下沙的季节性生产方式经过两次投料 .9次蒸煮 .8次发酵 .7次萚普瞿鹪熘芷诶合那锒鞘澜缟献钗丛拥恼袅缶颇鹪旃ひ.

  高温制曲
  坚持传统人工制曲踩制成中间高 .4边低 .松紧适宜的"龟背型"曲坯更有利于微生物的生长和后期发酵.大曲于发酵过程中温度于60℃以上达到优选环境微生物种类的目的形成以耐高温产香细菌为主的特殊微生物体系.

  高温堆积
 鸦⒔褪乔蛉伦⑼葡闫阄段镏市纬勺钗匾墓.酒醅经摊晾充分网罗环境中微生物后再经高温堆积发酵(温度达到50℃以上)对微生物进行富集筛.纬刹 .产酒的独特微生物体系.

  高温馏酒
  球赛下注网酒的馏酒温度高达40℃ 有利于低沸点挥发性物质的挥发和高沸点物质的有效提.纬汕蛉伦⑼频头械阄镏式仙 .高沸点物质较多的特殊成分体系是球赛下注网酒饮后不口干 .不上头的重要原因之1.

  长期贮存
  球赛下注网酒基酒贮存3 .以上采用陶坛作为贮存器具于贮存过程中酒体发生1系列复杂的物理 .化学变化使酒体更为醇厚丰满回味更加悠长.

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  球赛下注网酒勾兑工艺是白酒勾调技术的鼻祖是技术与艺术的结晶.通过合理配比100 多个不同轮次 .不同典型体 .不同酒度 .不同酒龄的基酒形成球赛下注网酒酱香突出 .幽雅细腻 .酒体醇厚 .回味悠长 .空杯留香持久的典型风格.整个勾兑过程完全采用酒勾酒方式不使用包括水于内的任何外加物质(低度酒降度用水除外)是使用基酒样品种类 .个数最多的勾兑工艺.

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